Terroir
Au coeur de nos traditions
L’approche que nous avons de notre métier et de notre cuisine reposent sur des valeurs chères à notre région, tant humainement que gustativement.
A travers les traditions de notre terroir et l’esprit de famille que nous insufflons dans nos assiettes comme dans nos relations avec nos producteurs locaux, clients et convives, nous misons sur l’authenticité et la proximité.
Le porc aveyronnais, le bœuf d’Aubrac, les pommes et les reines-claudes tarn-et-garonnaises, l’ail rose de Lautrec…
Nos chefs s’inspirent de l’exceptionnelle diversité des cultures et de l’élevage de nos territoires, ainsi que de notre patrimoine culinaire, pour vous proposer chaque jour des menus subtilement empreints de notre ancrage régional.